L'antica tradizione del formaggio sardo

Fiore Sardo DOP

    L'unico formaggio sardo ovino DOP prodotto con latte crudo. Il nome è dovuto probabilmente al fatto che per la sua fabbricazione si usassero fino a poco tempo fa delle forme di legno castagno forato sul cui fondo era scolpito un fiore che lasciava sul formaggio un vero e proprio marchio che conteneva spesso anche le iniziali del nome e cognome del proprietario.

Una produzione artigianale ininterrotta nel tempo

A memoria d'uomo si è certi che Duras Giuseppe, classe 1840, bisnonno...

E' il formaggio tipico delle zone interne dell'Isola, della Barbagia di Ollolai. Nel V / VI secolo gravitava attorno alla vallata del fiume Taloro, le greggi avevano come pascoli invernali il Barigadu, il Salto di Quirra, i Monti di Alà, il Bruncuspina, Monte Santa Vittoria...

E' qui che nasce la storia della famiglia Duras e la tradizione del Fiore Sardo che persiste inalterata ancora oggi nel fascino e nel suo antico sapore...